Annatto
Die vielseitige, leuchtend orangerote Zutat wird seit Hunderten von Jahren verwendet. Annatto ist ein Fruchtfleisch das vom Orleanstrauch stammt und aus dem Amazonasbecken in Brasilien stammt und sich später in anderen Gebieten Südamerikas und tropischen Regionen wie Mittelamerika, Mexiko und der Karibik ansiedelt. In den spanischsprachigen Ländern wird der Begriff Achiote verwendet. Er stammt vom Nahuatl-Wort „achiotl“, was glänzender Samen bedeutet.Es ist jedoch zweifellos ein indigener Schatz, der vor den spanischen Eroberungen im 15. Jahrhundert liegt. Beispielsweise nutzten die Taíno, die auf den Bahamas und den Großen Antillen beheimatet sind (zu denen Kuba, Haiti und die Dominikanische Republik, Puerto Rico und Jamaika gehören) den natürlichen Farbstoff für kulinarische, kosmetische, medizinische und spirituelle Zwecke.
Koriander
Es ist schwer festzustellen, woher Koriander ursprünglich stammt, aber es gibt genügend Beweise, die das Gewürz mit biblischen Zeiten in Verbindung bringen, mit einem Hinweis im Buch Exodus des Alten Testaments. Mit anderen historischen Bestätigungen in ägyptischen Gräbern und Sanskrit-Schriften stammt Koriander aus der Pflanze Coriandrum sativum. Es ist die gleiche Pflanze, die für zwei Favoriten der lateinamerikanischen Küche verantwortlich ist: Koriander und Culantro. Die Samen der Pflanze sind äußerst vielseitig und passen gut zu Kreuzkümmel.
Kreuzkümmel
Ob gemahlen oder ganz, die Vielseitigkeit des Kreuzkümmels macht das duftende Gewürz zu einer kraftvollen Ergänzung für jedes Gericht. Es wird sowohl im Alten als auch im Neuen Testament der Bibel erwähnt, und es wird gesagt, dass Händler das Gewürz um das 7. Jahrhundert aus Ägypten und dem östlichen Mittelmeerraum über Nordafrika und nach Osten in den Iran, nach Indien, China und Indonesien brachten. Hunderte von Jahren später gelangte es über die Konquistadoren nach Amerika.
Knoblauch
Knoblauch ist eine Hauptzutat in so vielen lateinamerikanischen Rezepten. Bereits vor 5.000 Jahren findet Knoblauch in der Küche und zu medizinischen Zwecken Anwendung. Von Zentralasien begann die Weltreise und später in Ägypten, Griechenland und in Gebieten rund um das Mittelmeer. Als eine der ältesten Kulturpflanzen (Allium sativum) ist Knoblauch aufgrund seiner Fähigkeit, die Aromen in einem herzhaften Gericht zu verstärken, in fast jeder Küche zu finden ist.
Oregano
Oregano ist ein beliebtes Küchenkraut, das seinen Ursprung in Griechenland hat und durch Europa, Nordafrika, China und Lateinamerika gereist ist. Wie einige der anderen Zutaten in Sazón hat es sowohl kulinarische als auch medizinische Verwendung. Der griechischen Mythologie zufolge wurde das Kraut von der Göttin Aphrodite als Symbol der Freude geschaffen. Obwohl es eine Reihe von Variationen für dieses Mitglied der Familie der Lippenblütler (Lamiaceae) gibt, wird getrockneter Oregano in der Gewürzmischung häufig verwendet, um Rezepten einen scharfen Geschmack zu verleihen.
